摇晃的红酒杯烛光下流转着浪漫的味道（如何更好地品尝拿破仑产区的香槟酒）

　　#头条创作挑战赛#

　　香槟作为一种象征喜庆的酒，在很多欢乐的场所里面都会出现。所以学习怎样完美的品鉴香槟酒还是很有意义的。完整的品鉴香槟有酒杯的选择、降温、开瓶、侍酒、品尝等步骤。

　　所谓“工欲善其事，必先利其器”，因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯。笛形杯（Flute）一直是品鉴香槟的标配，它杯口小、杯身长，小小的杯肚能够聚集更多的香气，同时使得气泡不至于消散得太快，但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。

　　郁金香杯（Tulip）也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比，其杯口稍大，杯肚稍浅，不仅能集中香气，还能凸显香槟细腻的气泡。

　　香槟酒的理想适饮温度在8-10℃，饮用前将酒瓶浸于装满冰水混合物的桶中进行冷却或提前数小时放入冰箱冷藏室内降温。切记不要往香槟里加冰块，这样会稀释酒液。此外，年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。

　　开瓶：首先，需要撕开封条或借助铁丝环来去除包装以及铁丝封口，与此同时要确保一直紧握瓶塞且不要将瓶口朝向有人所处的方向。之后，始终按住瓶塞，紧握瓶身并缓慢转动，使瓶塞逐渐从瓶口旋出而非瞬间弹起。瓶塞上必须标有“Champagne”（香槟）原产地名称，必要时还会标注出年份。

　　开启瓶塞后，为了让瓶内二氧化碳稳定，最好稍等一会再倒酒。为了能更好的感受香槟酒的香气，倒酒时最多只倒至酒杯的三分之二处。静候片刻。让酒与氧气结合，从而完美地体现其丰富的味道。

　　品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多，需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟，然后观察其颜色，判断它的深浅程度。除了观察颜色外，品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言，如果气泡很细密，且持续的时间很长，则说明该香槟具有不俗的品质。

　　当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂，此时应该静心闻一闻，捕捉杯中酒的香气。通常来讲，香槟会有柑橘类水果和花朵的香气，有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯，不然会让气泡消失得更快。

　　若你想把杯中香槟的美味提升至极致，不妨选择一些适宜的美食。其中，与香槟最为般配的莫过于生蚝等海鲜，它们两者可谓是同根同源，因为香槟产区在许多年前就是一片海洋。这里的土壤至今还含有各种贝类化石，它们赋予香槟独特的矿物风味，使得香槟能与海鲜完美搭配。