阿尔巴白松露百科，阿尔巴白松露是什么

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本文目录一览：

1、阿尔巴白松露

2、阿尔巴白松露是什么

3、阿尔巴白松露成份？

阿尔巴白松露

松露

松露是一种菌类。世界上，与意大利北部法国南部纬度类似的国家和地区都有松露生长，比如我国的云南和美国。松露分为黑松露和白松露，黑松露生长范围相对广泛。在黑松露这个大范围中，也有各种不同的产地和分级，产地不同价格会相差很多。

和白松露比起来，黑松露更适合一般消费者享用。这种看着不起眼的菌类在菜式上会显现出它惊人的芳香，特别是在和鸡蛋等清淡的食材相搭配的时候。不管你如何烹调松露，保持它的原味比什么都重要。

保存期限只有4天

松露不易保存。松露的保存期只有4天，很有可能你兴冲冲地去餐厅准备享用松露大餐却在点菜的时候被告知松露售罄。传说中，松露是放在米里面保存的。但这样会迫使米吸收松露的香气，最后你只能剩下一盆美味的大米而松露则失去了它本身的香味。经过多方考证，我们获得了一个比较靠谱的说法：厨师会用纸把松露包起来，放在密封盒里（通常是韩国产的）。这样才能最大限度地保持松露的水分，也是保证美味的前提。

欧洲人把白松露称为闪电的女儿。产地狭小、产量不多且季节性非常强的白松露则几乎可以称为“一粒千金”。

意大利皮埃蒙特阿尔巴的白松露，是从古罗马就开始被称颂为最好的白松露，尤其是那些来自朗格、罗埃罗和蒙法拉托地区的白松露。松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。松露完全是野生的，要靠猎狗或猪去寻找，而且和长白山里找野人参的捞山客一样，找松露完全是要靠经验加运气，这门手艺还是家传的，要是没这个本事，守着产松露的林子都不知道怎么下手。

从一个专业食客的角度上来说，松露（特别是白松露）长在不同的树下的味道是不一样的。生长在橡树上的白松露的味道会更浓，更有渗透性味道；而长在柠檬树边上的白松露会有强烈的芳香气味，颜色较淡。当然，如果你想买白松露，可以根据自己的喜好挑选最喜欢的、最特别的，但是有一点是肯定的，你的要求越多，价格就越昂贵，就像你定制法拉利一样。

阿尔巴白松露是什么

阿尔巴白松露是一种菌类

如果说意大利北部的阿尔巴镇是这个国纤绝家美食地图上的钻石应该很少有人反对。只有三万人口的阿尔巴小镇古老而精致，建成已经两千多年，因为盛产稀有珍贵的白松露，而成为意大利的松木首府。白松露是秋冬季里最难能可贵的真味，因为原本平淡无奇的食物，如果有了这种白色精灵的点缀，就会变成让人忘记整个季节的舌尖美味。白松露都寄生于橡树根茎的松露菌，如同精灵般可亲而不可求。乳白或浅棕，带有白色大理石纹理的白松露，从一九五零年首次被发现之后，便成为世人为之迷恋的梦幻食材。由于对生长环境非常挑剔，只要阳光水量或土壤的酸碱值毁枝姿稍有变化就无法生长。所以白松露的产量极低，并且只能野生，是世界上为数搭世不多的不能进行人工种植的美味之一。即使赶上好年份，白松露的全球产量也只有三吨，相对于年产量约三十五吨的黑松露而言，其珍贵程度可想而知。

阿尔巴白松露成份？

成分：白松露中含有丰富的蛋白质，还有很丰富的氨基酸成分，同时它也含有多种微量元素，比如说锌锰铁等。

阿尔巴白松露是野生真菌类，松露的一种于1950年首次被发现，产于意大利，是现时最昂贵的食用菌类，由于珍贵，有“白色钻石”之称大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激白松露主产。

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