茅台酒的基酒分为几个轮次次，茅酒档次一览表

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本文目录一览：

1、茅台酒的基酒分为几个轮次

2、茅台酒的基酒分为几个轮次

3、茅台酒基酒生产有几个轮次?()

4、当年的茅台轮次酒能喝吗？

茅台酒的基酒分为几个轮次

万物丰茂，骄阳似火。茅台酒黄金轮次的最后一轮——“五次酒”开烤了。

在茅台酒生产的七个轮次当中，“五次酒”的个性鲜明，更像茅台酒风味库里的“智者”，具有强大的塑形能力。

与四次酒的“不偏不倚”不同，五次酒有着自己独特的轮次特征，闻，有怡人的焙烤香（坚果香）、青草香；尝，舒适的糊香、突出的曲香跃上舌尖。

▲茅台酒和五轮次基酒的风味轮廓对比图

在风味轮廓图的表现上，可以看出与成品茅台酒的轮廓风格最为接近。在七个轮次中，五次酒的风格对茅台酒酒体设计的典型性影响至深。在茅台酒的众多特点中，曲香、焙烤香（坚果香）、青草香等组成的复合香气，又恰是其有别于其他酱香型白酒的重要特点。五次酒，就像团队中“智者”，经历了毕生修炼，对世事有着深度的洞察和理解，可以以超然的“智慧”，引领茅台酒“风味兵团”沛然前行。

茅台镇大大小小有数千酒厂、想喝到好的酱香、的找到靠谱的渠道、靠谱的人.

酒中一品，礼遇天下

好酱酒不仅仅取决于好粮、好水、好大曲，还得依靠酿酒工人的匠心和对细节的严格把控，细微之处见品质，在品质中彰显人心

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。

让有责任心的员工来上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我们分型入库，我们要把质来自量把好关。第二点搞好晾堂操作，做到精工细作。上甑360问答时间到，员工分成两组，你掏糟来我上甑，两两协作，默契配合，每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。

生产工艺：

茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址洋

选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及必底犯杂王为酒瓮的形式、容量夜移圆输造

、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈其胞帮要

酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

茅台酒基酒生产有几个轮次?()

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。光基酒的生产，就有七个轮次。其中，第三轮次酒是茅台酒产量，质量最为关键的“黄金轮次”。

一二轮次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七轮次酒偏苦，口感较重，三四五轮次酒的酱香风格表现较好。这禅差七个轮次酒中，酱味、焦糊味从一轮次到七轮次是一个逐渐增强的过程，二三轮次酒略带芝麻香，三四五轮次酒整体的质量和口感表现最好。

七个轮次介绍

1、友袭散一轮次酒

是在头三次蒸煮过后取出的酒，无色透明、无悬浮物。酸涩且后味微苦，度数57°左右。

2、二轮次酒

无色透明无悬浮物，但这时已经有一点酱香味儿冒头了，口感微甜，同时有淡淡的芝麻香，后味儿比较干净，还带有一点酸涩味儿。

3、三轮次酒

无色透明无悬浮物，但酱香味儿开始浓郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在 53.5°左右。

4、四轮次酒

无色透明无悬浮物，酱味儿更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味较为持续，后味绵长的特点开始显现，尾味收口干净，回味比较淡。

5、五轮次酒

这时候颜色就开始变得微黄。酱香味儿突出，甜味持续，口感连绵，酒体均衡性好，后味长同时还带点焦糊味儿，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香，度数大概在好氏52.5°。

6、六轮次酒

相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味。

7、七轮次酒

微黄透明无悬浮物，酱味儿很明显，带有类似粮食被烤焦的糊香，焦糊味回味较长，度数大概52°左右。对于喜欢重口白酒的酒友，七轮次酒很能适应他们的味口。

当年的茅台轮次酒能喝吗？

当年的茅台轮次酒能喝。依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合。最后由茅台勾兑师坐镇，经过复杂的勾兑工艺，勾调出具备“味道千变万化”的茅台酒。 如此匠心繁复，茅台酒就有1000种香味香气物质，始始誉为国色天香。这一切的基础，就在于“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，可谓之七次精酿精取。

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