羊肉的膻味主要来源于哪里，羊肉的膻味主要来自什么

网上有很多关于羊肉的膻味主要来源于哪里，羊肉的膻味主要来自什么的知识，也有很多人为大家解答关于羊肉的膻味主要来源于的问题，今天上分宝游戏网为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

本文目录一览：

1、羊肉的膻味主要来源于

2、小鸡宝宝考考你羊肉的膻味主要来自

3、羊肉膻味太重是死羊吗？

羊肉的膻味主要来源于

上次家里来客人，老公做了几道菜和羊排，客人们吃了前几道菜，觉得非常的可口，但是吃完羊排之后都默不作声了，一开始我也很好奇，怎么回事也没问，自己尝了一口，哇，真的是太膻了。

众所周知，羊身上本身就自带膻气，隔着很远就能够闻到，老公在做羊肉的时候，不知道如何去除膻味儿，所以才会做出这样的羊排，那么羊肉如何去除膻味呢？学会这3个办法，你做出的羊肉绝对美味醇香！

方法1：橘子皮去膻味儿

橘子大家都能够买到吧，现在大街小巷超市里面都可以见到橘子，把买回来的橘子吃完，把橘子皮留下，在做羊肉的时候放几块，能够很好的去除膻味。尤其是把萝卜块和羊肉一起下锅，半小时之后再把萝卜块取出来，放入一些的橘子皮，这样不仅能够去除膻味儿，炖出来的羊肉还会更加的美味，有一点点的橘子香味。

方法2：绿豆去膻味儿

想想很多朋友都没想到绿豆能够去除膻味吧，首先就要准备好一些的绿豆，每1千克的羊肉就可以放上5克的绿豆，把羊肉和绿豆一起放到锅里面，大火煮沸大约10分钟之后就可以把水和绿豆盛出来。羊肉和绿豆在一起煮过之后，再进行制作，你会发现羊肉自身带的膻味消失了，而且做出来的羊肉特别的鲜美。

方法3：核桃去除膻味儿

平时我最喜欢吃核桃了，大家都知道吃核桃能够补脑，再加上核桃的气味真的很好闻，小时候也经常会把核桃放在手中把玩。而核桃也是能够去除膻味的，把买来的核桃选出两三个，你觉得好看的把它们洗干净，然后把每个核桃轻轻砸开一个小眼，在制作羊肉的时候把它们放进去就可以了。

很多人在做羊肉的时候，一大意就会忘记给羊肉去除膻味儿，有的人或许很喜欢这种膻气味儿，但是大部分的朋友还是非常讨厌的，而且我个人感觉去除膻味的羊肉会更加的鲜美，这几个去除羊肉膻味的小方法你学会了吗？你平时制作羊肉时，都是怎么去除膻味的呢？

小鸡宝宝考考你羊肉的膻味主要来自

小鸡宝宝考考你羊肉的膻味主要来自：脂肪酸。

羊膻味其实主要是从脂肪酸来的，另外还与羊肉中的酚类物质、硫化物等有关。因为羊也是一种反刍动物，它们的胃里含有大量微生物，这些微生物分解脂类食物后产生的脂肪酸会融入羊肉的脂肪中，所以才让羊肉有了膻味。同理，牛、马、早埋鹿等动物的肉也有膻味，只不过这些肉没有羊肉的明显。

羊肉是膻味越重并不能说明品质越好，因为羊肉膻味的大小与羊的品种年龄、性别、饲料、生长环境等等都有关系。在大草原上散养的羊，因为可以吃到沙葱等判磨草料，所以羊肉膻味比较小。而在养殖场圈养的羊，因为饲料含有较多的豆科植物，所以膻味会变重。

羊膻味是几种挥发性的饱和脂肪陆冲蚂酸，包括但不限于4-乙基辛酸。羊膻味大小取决于品种、性别、年龄、以及养殖方式等因素。

普遍来说山羊的膻味大于绵羊，小尾寒羊（山东河北养殖较多）膻味较大；普遍来说公羊膻味最大，其次是羯羊，母羊相对膻味小；成年羊比羔羊膻味大，同一只羊，脂肪膻味比瘦肉大。

最重要的是养殖方式，前面提到膻味是由挥发性物质形成的，那么当羊的运动量较大，生存环境空旷，膻味物质就容易随汗液排出体外挥发掉，这就是为什么内蒙古、甘肃、新疆等地区自然放养的羊膻味很小（跟品种也有关系）；而山东河北以及南方地区圈养的羊膻味明显更大。

羊肉膻味太重是死羊吗？

羊肉膻味太重是死羊。

因为普通的山羊饲养方式是公羊和母羊混合，由于公羊在发情期腺体分泌的激素导致的羊膻味儿很重，所以按照科学的饲养方式，将母羊与公羊分开饲养，从而减少了膻味儿。

羊肉膻味太重是什么原因羊的膻味实际上是由绵羊特殊的消化系统引起的。根据《生命时报》，羊是反刍动物，它们的胃中含有大量微生物，在消化脂质的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸，这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中，形成羊膻味，羊肉总是带有膻味，并且许多人对此味都有一定的抵抗。但是，有人说，气味越大，羊肉的质量就越好。有人说，羊羔性温，具有养血养阴，滋阴养血的作用，因此要适当吃点。

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