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水果罐头有防腐剂吗?,罐头有防腐剂吗

时间:2023-04-11 10:23:29来源:互联网

网上有很多关于水果罐头有防腐剂吗?,罐头有防腐剂吗的知识,也有很多人为大家解答关于水果罐头有防腐剂吗的问题,今天上分宝游戏网为大家整理了关于这方面的知识,让我们一起来看下吧!

本文目录一览:

1、水果罐头有防腐剂吗

2、所有的水果罐头里都有防腐剂吗?说没有防腐剂是真的假的?

3、水果罐头有防腐剂吗

4、水果罐头宝箱需要添加防腐剂吗?

水果罐头有防腐剂吗

民以食为天,但不得不承认就算一日三餐,我们依然对很多食物有极深的误会。比如罐头,方便又好吃,关键是保质期长达1~3年。大多数人都认为保质期越长,防腐剂越多。于是口耳相传,就变成了罐头中有大量防腐剂……




最近朋友圈就有很多人大肆传播“罐头食品中添加了大量防腐剂,且高温基本破坏了食物所有的营养素”。这真是大水冲了龙王庙,一家人不认识一家人。实际上,保质期长≠添加防腐剂,大部分罐头其实是真正的少数“无添加”的食品。




今天就一起来分析如下问题:

罐头到底靠什么防腐?

买到加了防腐剂的罐头就要扔掉吗?

罐头里面还有营养吗?

啥样的罐头才是好罐头?

罐头到底靠什么防腐?

大部分罐头都没有添加防腐剂,仅有少部分罐头由于工艺或原料限制,可能会添加少量防腐剂。




罐头食品保质期长,主要是由其制作工艺决定的。一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。




罐体、装罐后的原料经过巴氏灭菌处理,可以杀灭食物中的绝大部分微生物。在密封前,工厂会对罐头进行排气处理,保证罐头内部为真空状态,负压状态可以使得罐体的密封性更佳。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及近年来兴起的软包形式,都具有极佳的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中的微生物滋生。



密封后再杀菌冷却,经过这些繁杂的工序,不会让微生物有机可乘,所以无需添加防腐剂。前文提到的“罐头大多都有防腐剂”为谣言。

罐头中加防腐剂违规吗?

罐头食品中添加防腐剂是否违规,要根据食品的种类来判别。

根据GB2760 2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定,水果类罐头不允许添加任何防腐剂,若在水果罐头中发现添加了防腐剂,则为违规。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长,因此只要灭菌彻底,不需要添加防腐剂。




而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂,可能会含有部分厌氧微生物,国标规定可以使用部分添加剂,如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。但就我国生产工艺而言,目前大多数工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存,无需额外添加防腐剂,市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。

而且也不必闻防腐剂色变,只要是在国标合理种类及范围里添加的防腐剂,均是经过大量实验及事实论证,不会对人体健康造成任何危害。

罐头有没有营养?

罐头还常常被认为是没有营养的食物,但事实并非如此。

罐头采用的是巴氏灭菌,其灭菌温度一般在120℃左右,而蔬菜、水果类灭菌温度更低,一般80-90℃。在这样的温度下,罐头中的大部分营养成分都能被很好地保留下来,仅有极少数不耐热的维生素,如维生素C、维生素B6、维生素B9,会被破坏。




就算家里炒菜,有时候温度都能达到200℃,罐头灭菌温度还不如炒菜高,其营养成分应比一般方式烹饪的食物保存得更好。德国科学家就分别研究过巴氏灭菌后和新鲜烹饪的青豆胡萝卜,两者中的绝大部分营养成分并无差别。

啥样的罐头才是好罐头?

选购时应当注意产品标签,若水果罐头的配料表中出现山梨酸钾或是其他类型的防腐剂,则多为违规添加,就别买了。当然要首选正规厂家生产的。此外,下面两种也别买。




1、若罐头出现膨胀或者凹陷,有可能是密封不良或灭菌不彻底导致产品变质;

2、马口铁的水果罐头看不到内部水果的色泽,可以敲击听声音来判别。若声音清亮,则表明内部汤色清亮、水果完整;若声音浑浊,有可能是由于储存时间过久,导致汤汁变浊。

来源:科普中国(ID:Science_China),本文专家:刘少伟,华东理工大学FDA研究中心副主任、教授

好的水果罐头是不会添加防腐剂的

罐头食品是指在罐装,密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保360问答

鲜期的一类食品,根本无须添加防腐剂。另外,重双目前我国的水果罐头食品主要用于出口,日本、北美、胶意缩强欧洲等发达国家是罐头的主要进口国,因而他们对安全的标准更加严重严格和苛刻。因此,在生产工艺以及管理水平材章煤等方面,水果罐头帝义封流植半字致企业均进行非常严格的控制。罐头不仅仅去皮去核,完全消除了果皮上残留的农药,制作罐头时密封,高温热处理和真空保存的工艺,达到的灭菌效果最为彻底,因此水果罐头根本不需要添加任何防腐剂,完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质,容器内的高真空使食品的风味和营养得到最大限度的保存。就像是晶玉小黑罐水果罐头加工企业,采用国际先进的罐装技术,在高温杀菌的条件下实场现真空包装。这样就使得罐装食品处于真空无菌状态下储存,而且没有任何添加剂。

水果罐头有防腐剂吗

水果罐头一般没有防腐剂。

市面上大部分罐头都没有添加防腐剂,仅有少部分罐头由于工艺或原料限制,可能会添加少量防腐剂。新鲜水果变坏是因为有害微生物的污染,而罐头是新鲜水果经过高温杀菌处理后密封保存,潜在的致病性微生物以及腐败微生物被杀死,外部的微生物也无法进入,所以不需要防腐剂也能保存很久。

罐头食品保质期长,主要是由其制作工艺决定的。一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。

挑选罐头的注意事项

1、看包装,主要看标签是否规范完整,生产日期和保质期是否存在,是否在保质期内,生产日期上是否有钢印,有是正品,否则可能是冒牌货哦。

2、其次,看罐头的金属盖是否有锈迹,因为罐头如果变质会与金属盖发生反应而导致其生锈。所以购买罐头时金属盖可见锈斑的,要谨慎哦。

3、再次,看罐头内容物如何,如果是用玻璃容器放置,便可直观其水果块形是否完整,内容物有没有异物及混浊与否。正品罐头应该是果肉大小均匀一致,色脊雀泽鲜艳团野槐,糖塌友水清亮美观。

4、最后,水果罐头内空气量少,在大气压下罐头顶部呈凹状。如果罐头顶端凸出,说明罐内食品已经变质,是不宜选购或食用的。

水果罐头宝箱需要添加防腐剂吗?

罐头通常都不含防腐剂。新鲜水果变坏是因为有害微生物的污染,而罐头是新鲜水果经过高温杀菌处理后密封保存,潜在的致病性微生物以及腐败微生物被杀死,外部的微生物也无法进入,所以不需要防腐剂也能保存很久。

以上就是关于水果罐头有防腐剂吗?,罐头有防腐剂吗的知识,后面我们会继续为大家整理关于水果罐头有防腐剂吗的知识,希望能够帮助到大家!

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