怎么腌腊八蒜好吃又绿窍门，怎么腌腊八蒜

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本文目录一览：

1、怎么腌腊八蒜好吃又绿

2、腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿？

3、如何泡腊八醋绿得快？

怎么腌腊八蒜好吃又绿

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疫情肆虐，很多朋友经历了第一波冲击，有的还在挣扎中，我也是刚刚转阴，一看日子马上就腊八了，再没有力气也得把腊八蒜腌上。过年吃饺子就指着这口呢！

腊八蒜和饺子是绝配

咱们北方人大年初一家家户户吃饺子那是传统，吃饺子的时候还有一盘必须要上的就是腊八蒜。饺子和腊八蒜是绝配，没有腊八蒜的饺子是不完整的，腊八蒜虽然没有包在饺子里边，但它却是饺子的灵魂。

腊八蒜腌制的时间

和它的名字一样，一般在腊八腌制，经过二十来天的腌制，洁白的大蒜瓣就变成了翠绿的颜色。

选对大蒜很重要

选对大蒜是腊八蒜腌制的第一步，要想腌制的大蒜清脆，我们要选用紫皮蒜。如果你选用的是白皮蒜，口感就稍微差点意思。

米醋腌制的大蒜才更清脆

老陈醋很有名，口感醇厚，但却不适合腌腊八蒜。腌制腊八蒜一定要选择清香的米醋。腌腊八蒜的时候先把容器用开水烫一下消消毒，晾干水分。

大蒜要去头

要想让大蒜绿得快，用刀把顶部去掉就可以了，完整的大蒜没有缺口，醋汁很难进入。也有的人喜欢把首尾都切掉一点也是可以的。

加入“二白”味道更赞

“二白”指的就是白酒和冰糖。加入这两样后，你的腊八蒜就不只是酸了，应该是酸中有回甘，清爽宜人。白酒只要一小勺即可，冰糖五粒。

上述材料准备齐了，就把去头的大蒜装进消毒的容器，放上冰糖和白酒，倒入米醋没过大蒜，扣上盖子，过年就可以享用了，是不是很简单。

以上是我腌制腊八蒜的小技巧，如果您还有更好的方法欢迎留言，我们可以互相学习。

生活中有苦有甜，苦尽一定会甘来，最后希望疫情早些过去，希望大家在新的一年里健康快乐！

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腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿？

准备用料：大蒜2头、清纳指白醋适量、白砂糖适量

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖，个茄兆人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。

4、答配倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。

5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。

6、一周左右基本就可以吃了。

如何泡腊八醋绿得快？

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒。

做法

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。

第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味。

第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，吃起来越香。

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