时间:2023-04-08 16:29:09来源:互联网
网上有很多关于用铁锅炒菜能有效补铁吗化学,用铁锅炒菜可以有效补铁吗的知识,也有很多人为大家解答关于用铁锅炒菜能有效补铁吗的问题,今天上分宝游戏网为大家整理了关于这方面的知识,让我们一起来看下吧!
谣言:铁锅炒菜可以补铁。 ;真相:据《安徽日报》报道,“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子,具体哗滚产生途径主要有3种:1、炒菜的时候,锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑,这些铁屑进入人体后,会与胃液中的盐酸反应,进而生成亚铁离子。2、烹饪的时候,酸性物质(如醋、植物汁液等)与铁锅发生反应会生成亚铁离子。3、铁锅上的铁锈被人体摄入后,会被肠道内的酶还原为亚铁离子。但不幸的是,由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子,很难被人体吸收,补铁效果极其有限,因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。
;多吃“红肉”是补铁首选,但“缺铁不能光补铁”,补铁的最佳途径是摄入含铁量高的食物,据《生命时报》报道,多吃“红肉”(比如猪肉、牛肉等)是补铁首选。同时,多吃一些豆类食物、菠菜等深色绿叶蔬菜、鸡蛋、谷类食物等也具有补铁的效果。
;厨房里的锅具,到底该如何选择?
;铁锅:最适合炒菜
;铁锅化学性质稳定,不易引起化学反应,无污染,加热均匀。
;优点:用铁锅炒菜可以减少维生素的损失,同时铁锅的少量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益。
;缺点:铁锅易生锈,容易氧化变质。
;注意事项:不宜盛食物过夜、不宜煮汤、不宜用来熬药、不宜煮绿豆、不宜用来盛油。
;何时更换:对于严重生锈、掉黑渣、起改芦含黑皮的铁锅,不宜再使用。
;不粘锅:不适宜高温煎炸
;常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等,不粘层有涂层、铸膜等。
;优点:可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底,易于清洗,同时可以减少用油,少油烟,对人体无任何危害。
;缺点:不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,因此其使用要求比较高。
;注意事项:不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体;不能用铁丝球清洗锅体;不能用猛火,如果干烧或油温达到300℃以上,这层薄膜就可能受到破坏。由于制作煎炸食品时,一般温度都达到260℃以上,所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
;何时更换:不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失,使用寿命一般在1-2年之间。
;不锈钢锅:不能长期接触酸、碱类物质
;不锈钢锅结构精美,又耐用耐腐蚀,是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,一般以304不锈钢为佳,更高材质的还有SP36材质。
;优点:耐用、性质稳定、美观、易清洗、少油、少烟。
;缺点:不锈钢若长期接触酸、碱类物质,会起化学反应。
;注意事项:不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药;不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器;尽量用木质锅铲,避免锅具刮花。
;何时更换:优质核笑的不锈钢,使用5年以上没有问题。
;铝锅:烹饪有碍人体健康
;莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现,使用铝锅制作含酸或含碱的食物时,容易使铝溶解于食物中。而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷,因此还是少使用为妙。
不可能。
用铁锅炒菜能有效补铁的说法是不靠谱的,人体可以吸收利用的是二价铁,铁锅是无价铁,在炒菜时溶入食物中后主要是三价铁,吸收率仅有2%-3%,不仅不容易被人体吸收而且量也不够,因此想通过铁锅补铁是不靠谱的,不能起到理想的补铁效果。
以上就是关于用铁锅炒菜能有效补铁吗化学,用铁锅炒菜可以有效补铁吗的知识,后面我们会继续为大家整理关于用铁锅炒菜能有效补铁吗的知识,希望能够帮助到大家!
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